ARROSTO DI TACCHINO CON PURE’ DI PATATE E BROCCOLI
PREPARAZIONE. Per l’arrosto occorrono: 700 grammi di fesa di tacchino, 1 porro, 100 grammi di sedano, 100 grammi di carote, mezzo litro di vino bianco, 1 cucchiaino di farina, 1 cucchiaino di olio di cocco, 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva e un po’ di erbe aromatiche.
Per il purè servono: 200 grammi di patate, 200 grammi di broccoli, 50 grammi di scalogno, 100 millilitri di brodo vegetale e noce moscata quanto basta. Legare la fesa di tacchino con lo spago da cucina, insieme agli odori.
Tagliare a pezzetti il porro, il sedano e le carote. Rosolare l’arrosto nell’ olio di cocco. Aggiungere le verdure e le erbe aromatiche, coprendo poi con il vino bianco.
Aggiustare di sale e cuocere per un paio d’ore a fiamma bassa. Trasferire l’arrosto su un foglio di alluminio, avvolgerlo e metterlo da parte.
Unire al fondo di cottura la farina e far ridurre. Aggiungere l’olio e frullare. Preparare poi il purè: sbucciare le patate, tagliarle a pezzi, coprirle con acqua fredda, cuocerle e schiacciarle.
Riunire in una casseruola i broccoli spezzettati, lo scalogno tritato e il brodo vegetale, facendo stufare il tutto per 20 minuti. Aggiungere la noce moscata e frullare. Unire infine anche le patate schiacciate, mescolando bene.
Servire l’arrosto con il purè.
PREPARAZIONE. Per l’arrosto occorrono: 700 grammi di fesa di tacchino, 1 porro, 100 grammi di sedano, 100 grammi di carote, mezzo litro di vino bianco, 1 cucchiaino di farina, 1 cucchiaino di olio di cocco, 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva e un po’ di erbe aromatiche.
Per il purè servono: 200 grammi di patate, 200 grammi di broccoli, 50 grammi di scalogno, 100 millilitri di brodo vegetale e noce moscata quanto basta. Legare la fesa di tacchino con lo spago da cucina, insieme agli odori.
Tagliare a pezzetti il porro, il sedano e le carote. Rosolare l’arrosto nell’ olio di cocco. Aggiungere le verdure e le erbe aromatiche, coprendo poi con il vino bianco.
Aggiustare di sale e cuocere per un paio d’ore a fiamma bassa. Trasferire l’arrosto su un foglio di alluminio, avvolgerlo e metterlo da parte.
Unire al fondo di cottura la farina e far ridurre. Aggiungere l’olio e frullare. Preparare poi il purè: sbucciare le patate, tagliarle a pezzi, coprirle con acqua fredda, cuocerle e schiacciarle.
Riunire in una casseruola i broccoli spezzettati, lo scalogno tritato e il brodo vegetale, facendo stufare il tutto per 20 minuti. Aggiungere la noce moscata e frullare. Unire infine anche le patate schiacciate, mescolando bene.
Servire l’arrosto con il purè.
PRODOTTI PURO OLIO BIOLOGICO ALIMENTARE
460 grammi 920 grammi 4,6 Kg
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